いよくぼ旬だより：vol.26｜食卓が楽しくなる！我が園地の珍しい野菜4選とおすすめ美味レシピ

【1. サクサク食感がクセになる「四角豆（シカクマメ）」】 ひだ状のヒレが特徴的な熱帯原産の野菜です。断面が四角形になることからこの名がついています。サヤインゲンに似て爽やかで、コリコリ・サクサクとした歯ごたえが魅力！ 🍳 おすすめレシピ：天ぷら・天ぷら塩添え / 豚肉炒め サッと下茹でしてマヨネーズ和えにしても美味しいですが、一番のおすすめは「天ぷら」！サクサクの食感が際立ち、お酒のおつまみにも最高です。

【2. 沖縄でおなじみの伝統野菜「食用ヘチマ（ナーベラー）」】 タワシのイメージが強いヘチマですが、若い実（開花後10日前後）はトロッとした食感が美味しい上質な野菜です。ナスに似て油や出汁と相性抜群！ 🍳 おすすめレシピ：ヘチマと豚肉の味噌炒め（ナーベラーチャンプルー） 皮をピーラーで薄く剥き、一口大に切って豚肉や豆腐と一緒に炒め、味噌と味醂で味付け。水分がじんわり出てトロトロ甘い仕上がりになります。

3. 苦味がなくてジューシー！「こどもピーマン（ピー太郎）」】 ピーマン特有の苦味や渋みがほとんどなく、肉厚で肉汁たっぷり！コロンとした可愛い形で、お子様でもパクパク食べられる品種です。 🍳 おすすめレシピ：丸ごとトースター焼き / 肉詰め ヘタと種を取らずにそのままオリーブオイルと塩を振ってトースターで丸焼きにするだけで絶品！肉厚なので肉詰めにしてもジューシーに仕上がります。

【4. 鮮やかな赤紫色が目を引く「赤オクラ」】 茎もサヤも美しい赤紫色をした華やかなオクラです。一般的な緑オクラよりも少し風味が濃く、柔らかいのが特徴です。 🍳 おすすめレシピ：生のままスライスしてサラダに！ ※注意点：加熱すると緑色に変わってしまうため、自慢の赤色を活かすなら「生食」が一番！板ずり（塩で軽く揉む）して薄切りにし、サラダや冷奴のトッピングにすると食卓が一気に華やぎます。

いよくぼのファームでは、マルシェ古川への出荷用野菜栽培だけでなく、「おもしろ野菜」にもチャレンジしています！